Hướng dẫn cách làm bánh flan mềm mịn, không bị rỗ (kèm video thực tế)

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 45g nước
• 40g đường
• 380g sữa tươi
• 3 quả trứng 
• 50g đường

Lưu ý: Số lượng nguyên liệu này phù hợp để làm khoảng 4-6 hũ bánh flan nhỏ, tùy vào kích thước khuôn và khẩu phần ăn của mỗi người.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan mềm mịn, không bị rỗ

Bước 1: Chuẩn bị phần caramen

Đầu tiên, bạn cho 50g đường vào nồi, thêm khoảng một nửa lượng nước và bật lửa nhỏ nhất. Sau khi đường ngả vàng (màu cánh gián) → đổ lượng nước còn lại vào nồi → đun thêm 2 - 3 phút đến khi hỗn hợp sủi bọt li ti → đổ caramel vào các hũ đựng.

Mẹo nhỏ: Không khuấy caramen bằng muỗng, thay vào đó bạn chỉ cần nghiêng nhẹ nồi để đường tan đều, giúp caramel không bị cháy khét.

Đun caramen cho đến khi ngả sang màu cánh gián

Bước 2: Làm bánh flan 

Đổ 230g sữa tươi vào nồi cùng 50g đường, đun ở lửa nhỏ. Khi thấy khói nhẹ bốc lên, bạn tắt bếp ngay để tránh sữa bị sôi quá làm mất vị béo thơm.

Bạn đập 3 quả trứng vào tô, khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều → rót hỗn hợp sữa ấm vừa nấu vào tô trứng → vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Tiếp đến, bạn lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ cặn và giúp bánh flan mịn màng và không bị rỗ khi hấp.

Đun sữa ở lửa nhỏ cho đến khi thấy khói nhẹ bốc lên

Bước 3: Đổ khuôn bánh

Bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào các hũ đã có sẵn lớp caramel. Nếu thấy bọt khí nổi lên, có thể dùng tăm chọc vỡ hoặc nhẹ nhàng dùng khăn giấy chấm qua để bánh không bị rỗ khi hấp.

Đổ hỗn hợp bánh flan vào từng hũ nhỏ

Bước 4: Hấp bánh flan 

Bạn đặt hũ bánh vào xửng hấp vào giữ khoảng cách giữa các hũ để hơi nước lưu thông đều. Sau đó, bạn hấp bánh flan ở nhiệt độ 80 - 90 độ C trong vòng 25 phút.

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính hỗn hợp là bánh đã hoàn hảo.

Hấp bánh flan trong vòng 25 phút

Lưu ý quan trọng để bánh flan không bị rỗ

Trong quá trình chuẩn bị bánh flan, bạn cần lưu ý 3 điều quan trọng dưới đây để bánh flan mềm mịn, thơm ngon hơn.

- Khuấy nhẹ nhàng: Khi đánh trứng và sữa, bạn chỉ cần khuấy đều theo một chiều và không nên đánh quá mạnh tay để tránh tạo bọt khí.

- Canh nhiệt độ chuẩn: Hấp bánh flan với lửa nhỏ vừa, duy trì nhiệt độ nước khoảng 80 - 90°C. Nếu nước sôi quá mạnh, bạn nên mở nắp nồi hé ra hoặc lót một chiếc khăn dưới nắp để giảm nhiệt.

Với nồi hấp đa năng Benzy, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ và hẹn giờ chính xác, giúp bánh flan chín đều và không bị rỗ. 

- Đậy kín hủ bánh Flan: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy để tránh hơi nước từ nắp nồi nhỏ xuống bánh, gây rỗ.

Hình ảnh món ăn kết hợp cùng bánh flan thơm ngon

Bánh flan kết hợp với cà phê sữa

Bánh flan dừa

Bánh flan phô mai

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan cùng video thực tế. Hy vọng những gì Benzy chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng chinh phục món bánh flan mềm mịn, béo ngậy. Nếu bạn cần tư vấn nồi hấp đa năng Benzy, vui lòng liên hệ qua các kênh này để được nhân viên tư vấn chi tiết nhé!