Hướng dẫn cách làm xôi hấp lá sen thơm ngon, mềm ngay tại nhà

Nguyên liệu làm món xôi hấp lá sen

Dưới đây là những nguyên liệu làm món xôi hấp lá sen mà bạn nên chuẩn bị trước khi thực hiện.

• 500gr xôi trắng
• 50gr tôm khô
• 100gr thịt nạc
• 2 cây lạp xưởng tươi
• 3 củ hành tím
• 50ml nước lạnh
• 3 muỗng canh nước tương
• ½ muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng hạt nêm

Lưu ý: Những nguyên liệu dưới đây dành cho khẩu phần từ 4 - 5 người

Hướng dẫn cách thực hiện làm xôi hấp lá sen

Để có món xôi hấp lá sen ngọn, bạn nên tham khảo những bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Sơ chế lá sen

Sau khi mua lá sen về, bạn rửa sạch chúng với nước muối pha loãng, rửa nhẹ tay để tránh làm lá bị rách. Tiếp theo, dùng khăn sạch thấm khô để loại bỏ nước trên lá sen.

Sau đó, bạn dùng kéo cắt đôi lá sen ra, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bạn dùng kéo cắt đôi lá sen ra, chuẩn bị cho bước tiếp theo

Xào nhân

Hành tím lột vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng. Lạp xưởng rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn, rồi thái thành hạt lựu nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm.

Bạn ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho hành tím vào phi thơm với lửa vừa.

Khi hành tím dậy mùi thơm, bạn cho lạp xưởng đã thái hạt lựu, thịt heo và tôm khô đã ngâm vào chảo. Xào đều trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo, nêm vào nhân 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều, đun tiếp cho đến khi các nguyên liệu chín đều và nước trong chảo cạn bớt, rồi tắt bếp

Khi hành tím dậy mùi thơm, bạn cho lạp xưởng đã thái hạt lựu, thịt heo và tôm khô đã ngâm vào chảo. 

Trộn xôi

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm xôi và 1 muỗng canh nước tương vào, đảo đều để xôi thấm gia vị. Xào nhẹ khoảng 5 phút cho xôi nóng lên, sau đó tắt bếp và để xôi nguội.

Gói xôi

Bạn múc một muỗng xôi vừa đủ (khoảng 1 muỗng đầy) đặt vào giữa lá sen, sau đó dàn xôi ra đều. Tiếp theo, cho một ít nhân lên trên lớp xôi.

Bạn múc một muỗng xôi vừa đủ (khoảng 1 muỗng đầy) đặt vào giữa lá sen, sau đó dàn xôi ra đều.

Tiến hành gấp các mép lá sen từ ngoài vào trong, sao cho gói xôi kín, giữ chặt nhân bên trong.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt lại để đảm bảo lá sen không bị mở ra trong quá trình hấp.

Lặp lại các bước trên cho đến khi hết xôi và nhân đã chuẩn bị.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt lại để đảm bảo lá sen không bị mở ra trong quá trình hấp.

Hấp xôi

Bạn đặt xửng hấp lên bếp, cho các gói xôi vào và hấp trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi xôi mềm và tỏa hương thơm đặc trưng. Sau đó, lấy xôi ra khỏi xửng và đặt lên dĩa.

Chờ xôi nguội một chút, rồi tháo lớp màng bọc thực phẩm ra. Bạn có thể bày xôi ra dĩa, gỡ lá sen và thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng từ từ.

Bạn đặt xửng hấp lên bếp, cho các gói xôi vào và hấp trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi xôi mềm và tỏa hương thơm đặc trưng.

Đặc biệt, với sự hỗ trợ của nồi hấp đa năng Benzy quá trình hấp xôi trở nên đơn giản hơn, giúp xôi chín đều, giữ trọn hương vị và giữ được dinh dưỡng hơn.

Với công làm nóng trong 5 giây và duy trì nhiệt độ ổn định ở 125 độ C trong suốt quá trình nấu giúp tiết kiệm thời gian nấu mà vẫn đảm bảo món ăn chín đều, thơm ngon.

Thành phẩm

Xôi mềm dẻo, béo ngậy hòa quyện cùng nhân thập cẩm đậm đà mang đến một hương vị hài hòa và hấp dẫn. Nhờ được gói trong lá sen, xôi thấm nhẹ hương thơm thanh mát, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng.

Xôi mềm dẻo, béo ngậy hòa quyện cùng nhân thập cẩm đậm đà mang đến một hương vị hài hòa và hấp dẫn. 

Những lưu ý quan trọng khi thực hiện nấu xôi hấp lá sen

Dưới đây là những điểm lưu ý quan trọng để món xôi hấp lá sen thêm thơm ngon và chuẩn bị hơn.

Chọn nếp chất lượng: Hạt gạo nếp ngon phải có kích thước to, đều, vẻ ngoài căng bóng, không bị gãy, mủn hay ngả vàng. Đặc biệt, gạo nếp chất lượng luôn tỏa ra hương thơm đặc trưng, hấp dẫn.

Lựa chọn thịt heo, tôm chất lượng

Bạn nên chọn tôm khô có màu cam tự nhiên, bên trong ngả vàng, không quá sặc sỡ và không bị mốc. Khi cầm lên, tôm phải khô ráo, không quá ẩm để tránh bị hư hỏng.

Với thịt heo, ưu tiên miếng tươi, màu sắc hài hòa, đàn hồi tốt, ấn nhẹ không để lại vết lõm, tránh thịt nhão, nhớt hay có mùi lạ.

Hấp xôi đúng cách: Bạn nên đợi nước sôi mạnh rồi mới đặt xửng hấp vào, sau đó duy trì nhiệt độ ổn định. Nếu nấu với lửa quá thấp, xôi sẽ bị nhão; ngược lại, lửa quá cao có thể làm xôi cháy. Đặc biệt, với nồi hấp đa năng Benzy bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hấp nhờ vào màn hình cảm ứng thông minh. 

Với những bước thực hiện đơn giản trên đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến được xôi hấp lá sen thơm không bị mềm và khô ngay tại nhà. Hãy để nồi hấp đa năng Benzy sẽ là người bạn lý tưởng cho căn bếp, giúp bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hấp, đảm bảo xôi chín đều, giữ trọn hương vị và dưỡng chất.